وظیفهٔ قصابها قطعه کردن استاندارد و تخصصی گوشت، مرغ، ماهی و صدف است تا برای فروش در مراکز خردهروشی یا عمدهفروشی عرضه شوند. آنها در سوپرمارکتها، فروشگاههای مواد غذایی، قصابیها و ماهیفروشیها مشغول به کار هستند یا ممکن است خوداشتغالی باشند. قصابانی که ناظر و یا رئیس بخش هستند و همچنین کارآموزان نیز در این گروه شغلی قرار میگیرند.
عنوان های شغلی
- کارآموز قصابی
- قصاب – مغازه قصابی
- قصاب – اغذیه فروشی
- شاگرد قصاب
- قصاب – سوپرمارکت
- سرپرست قصابها
- قصاب – فروشگاه مواد غذایی
شرح وظایف
قطعه و تمیز کردن انواع گوشت، برش استخوان، تهیه برشهای استاندارد گوشت قرمز، مرغ، ماهی و صدف برای عرضه در فروشگاه یا برشهای سفارشی طبق سفارش مشتریان
آمادهسازی برای تحویل به مشتریان
بستهبندی یا توری پیچیدن انواع گوشت تازه یا یخی
مدیریت موجودی، نگهداری سوابق فروش و تعیین مقدار تولید و تازگی محصولات با توجه به نیاز شرکت و مشتری
رعایت استانداردهای ایمنی مواد غذایی با توجه به استاندارهای تجزیه و تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی (HACCP) و آژانس بازرسی مواد غذایی کانادا (CFIA)
حصول اطمینان از مناسب بودن شرایط نگهداری مواد غذایی
نظارت و هدایت و آموزش سایر قصابها
شرایط استخدام
- دیپلم دبیرستان
- ممکن است تکمیل یک دورهٔ کالج یا سایر برنامههای آموزشی قصابی مورد نیاز باشد.
- معمولاً قصابان فروشگاههای مواد غذایی به چندین سال آموزش حین کار نیاز دارند.