این افراد انواع گوشت قرمز و طیور را برای فرآوری یا بسته‌بندی و توزیع عمده قطعه می‌کنند و برش می‌دهند. آنها در کشتارگاه‌ها، کارخانه‌های فرآوری و بسته‌بندی گوشت و طیور فعالیت می‌کنند.
عنوان‌های شغلی
- قصاب – کارخانه بسته‌بندی گوشت
- قصاب (تخلیه امعا واحشا) – کارخانه بسته‌بندی گوشت
- پوست‌کن حیوانات – کارخانه بسته‌بندی گوشت
- سلاخ
- قصاب – برش و تمیز کردن گوشت
- قصاب ( برش و تمیز کردن گوشت) – کارخانه بسته‌بندی گوشت
- کارگر واحد منجمد کردن گوشت – کارخانه بسته‌بندی گوشت
- کارگر تمیز و خرد کن گوشت گاو – کارخانه بسته‌بندی گوشت
- قصاب – جداکردن گوشت از استخوان (گوشت گاو)
- کارگر بسته‌بندی
- برش‌کار بریسکت – قفسه سینه گاو
- کارگر پوست‌کن – گوساله
- قصاب – قطعه‌بندی لاشه دام
- کارگر پر کن مرغ
- کارگر دستگاه جداسازی سر ذبح شده مرغ
- کارگر دستگاه پرَ کن
- تزریق‌کنندهٔ آنزیم – فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی
- برش‌کار ران خوک
- قطعه‌کنندهٔ ران خوک (با اره) – کارخانه بسته‌بندی گوشت
- سلاخ گراز
- قصاب صنعتی
- برش‌کار صنعتی
- قطعه‌کنندهٔ صنعتی
- سلاخ دام
- کارگر استخوان‌گیر
- کارگر استخوان‌گیر طیور
- قصاب کشتارگاه
- قصاب – ذبح طیور
- اپراتور بالابر زنجیری
- قصاب – ذبح طبق قوانین مذهبی
- کارگر آماده‌سازی گوشت برای پخت
- کارگر آماده‌سازی گوشت طیور برای پخت
شرح وظایف
قصاب صنعتی
ذبح دام با چاقوی دستی و دستگاه های سلاخی
پوست کندن و تمیز کردن لاشهٔ دام
تخلیه امعا و احشا و جداسازی اجزای غیر خوراکی از لاشه
برای جابجایی آسان‌تر، تقسیم لاشه به قطعه‌های کوچکتر
در صورت نیاز، ذبح گاو، گوساله و گوسفند طبق قوانین مذهبی
برش‌کار صنعتی گوشت
برش لاشهٔ گاو، بره، خوک یا گوساله برای قطعه‌بندی اولیه، فرآوری یا بسته‌بندی
جداسازی گوشت از استخوان
برش ویژهٔ گوشت و مرغ به قطعات خاص برای مصارف سازمانی، تجاری یا عمده‌فروشی
جداسازی پوست و چربی اضافی، و پاک کردن کبودی یا سایر لک‌ها از لاشه یا سایر قسمت‌های گوشت
سلاخ و قصاب طیور
ذبح طیور و جداسازی قسمت‌های غیر خوراکی
کندن پَر وشستن طیور برای فرآوری یا بسته‌بندی
شرایط استخدام
- دیپلم دبیرستان
- تکمیل دورهٔ آموزشی قصابی صنعتی برای یا تجربهٔ کاری برای قصاب‌ها و برش‌کاران صنعتی الزامی است.
- قصاب‌ها و برش‌کاران صنعتی و سلاخ و قصاب طیور، آموزش حین کار می‌بینند.